🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بطاطس عالية الجودة للحصول على قوام مثالي.
- عدم الإفراط في قلي الخضروات لتجنب أن تصبح دهنية.
- ترك المسقعة لتبرد قليلًا قبل التقديم لتتماسك النكهات.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يعتمد على الخضروات المقلية، خاصة الباذنجان والبطاطس، مع صلصة الطماطم واللحم المفروم (اختياري). تعتبر المسقعة من الأطباق الشعبية في مصر واليونان وتركيا، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر. تتميز المسقعة بنكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.
المكونات:
- 2 حبة كبيرة باذنجان، مقطعة شرائح
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري)
- 1 علبة طماطم مقشرة ومفرومة (400 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات (قرفة، كمون، بابريكا) حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان والبطاطس:
- رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة تقلل من مرارة الباذنجان وتجعله أقل امتصاصًا للزيت أثناء القلي.
- اشطف شرائح الباذنجان بالماء وجففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- سخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- اقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا. تجنب قليها لفترة طويلة حتى لا تصبح دهنية جدًا.
- ضع شرائح الباذنجان والبطاطس المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير صلصة الطماطم:
- في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، أضفه إلى القدر وقلبه حتى يتغير لونه وينضج.
- أضف الطماطم المقشرة والمفرومة ومعجون الطماطم والماء.
- تبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة رشة من القرفة والكمون والبابريكا لإضفاء نكهة مميزة.
- اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة حتى تتسبك وتتداخل النكهات.
- تجميع المسقعة:
- في صينية فرن، ضع طبقة من شرائح البطاطس المقلية في الأسفل.
- فوق البطاطس، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.
- اسكب نصف كمية صلصة الطماطم فوق الباذنجان والبطاطس.
- كرر الطبقات: طبقة بطاطس، طبقة باذنجان، ثم باقي صلصة الطماطم.
- الخبز:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- غطِ صينية المسقعة بورق الألمنيوم.
- اخبز المسقعة في الفرن لمدة 30 دقيقة .
- أزل ورق الألمنيوم واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- التقديم:
- أخرج المسقعة من الفرن واتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك النكهات.
- زين المسقعة بالبقدونس المفروم.
- قدم المسقعة ساخنة أو دافئة مع الخبز أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت في الباذنجان، يمكنك شويه في الفرن بدلًا من قليه. رُش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون واشوها في الفرن حتى تنضج.
- يمكنك إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الأحمر المقلية إلى المسقعة لإضافة نكهة إضافية.
نعم، يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم بدلًا من اللحم البقري. لحم الضأن سيضيف نكهة أقوى وأكثر تميزًا إلى المسقعة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكن تجميد المسقعة بعد خبزها. اتركها لتبرد تمامًا ثم قم بتقطيعها إلى حصص ولف كل حصة بورق الألمنيوم أو ضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. عند الرغبة في تناولها، قم بإذابتها في الثلاجة ثم سخنها في الفرن أو الميكروويف.
بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والبابريكا، يمكنك إضافة بهارات أخرى مثل الكزبرة والبهارات المشكلة وجوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة. يمكنك أيضًا إضافة رشة من الفلفل الحار إذا كنت تفضل المسقعة حارة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).